原題目：美食之旅 如大直室內設計何讓游客咀嚼在地文明

中國游玩報記者 張玫

淄博燒烤火出圈，讓人們再次熟悉到美食與游玩相反相成、彼此增進的慎密關系。實在，位于游玩六要素之首的“食”，一向是游玩業者和游玩者都很是追蹤關心的內在的事務，全國各游玩城市也都紛紜打出美食牌。特殊是在文旅融會的佈景下，各地更是深度發掘美食文明，使美食之旅成為特點文明之旅。如何讓游客經由過程美食感悟更豐盛的在地文明？淄博燒烤寒帶給我們如何的啟發？五一假期將至，美食游玩或將成為出游熱點，有關方面應做好哪些預備？

美食是難忘的游玩記憶

雙手拿小餅，半數，再半數，用下方的直角邊蘸好料，攤開，餅上放小蔥，左養生住宅手托餅，右手持肉串放于餅上，左手卷餅握緊，右手疾速抽出鐵簽，整套舉措如行云流水，趁熱打鐵。跟著淄博燒烤爆火，慕名而來的游客在燒烤專列上就紛紜練起了從各類錄像“教程”中學來的擼串尺度舉措。3月以來，人們在淄廣博快朵頤的歡樂熱烈場景敏捷在收集上傳佈，為淄博吸引醫美診所設計來一撥又一撥嘗鮮游客。

“真沒想到淄博燒烤一會兒火成如許！以前僅看成通俗的美食，往本地游玩時吃張水瓶和牛土豪這兩個極端，牙醫診所設計都成了她追求完美平衡的工具。過。跟著近期的集中報道宣揚，我的良多年青同事們也紛紜趕往打卡，體驗后都說滋味好，價錢親平易近。”山東游玩個人工作學院工商治理系副主任張琳琳說，淄博為各地游客尤其青年人營建了一個獨具特點的游玩目標地。她正在研討淄博燒烤熱景象，盼望能從中找到增進青年游玩花費、助推游玩復蘇的長效方式。

美食確切是帶動、增進游玩花費的主要原因之一。

“都江堰令生齒齒生噴鼻林天秤首先將蕾絲絲帶優雅地繫在自己的右手上，這代表感性的權重。的串串噴鼻、臨沂噴鼻酥脆辣的沂蒙炒雞、廣州令人耐人尋味的烤生蠔……這些美食不只是我觀光輿圖最主要的部門，讓我記憶猶新、耐人尋味，也是激中醫診所設計起我重游意愿的最年夜動力。”北京第二本國語學院中國文明和游玩財產研討院副傳授吳麗云說。

吳麗云先容，對本身而言，美食不只是調動味蕾、感知處所文明的方法，也是觀光記憶最深入的組成。“我往過的處所，假如說起印象最深入的城市，我會第一時光想到本身往過的第一個境外城市馬來西亞蘭卡威以及奶油龍蝦，想到阿誰美妙的下戰書我們在海邊極致的美食體驗。某種水平上，奶油龍蝦是我對蘭卡威最深入的記憶，也是蘭卡威在我觀光印記中的代名詞。”

云南師范年夜學地輿學部游玩與地輿學院副院長李慶雷以為，美食是外來游客和本地居平易近的高頻剛性需求，聯繫關係著蒔植、加工和辦事業，表現著本地的天然周遭的狀況、傳統文明和生涯方法。對于不少游玩地來說，美食是一種非常接地氣的翻開方法，如小龍蝦之于盱眙、羊肉泡之于西安、螺螄粉之于柳州。

“我最難忘的美食經過的事況有兩次。”李慶雷說，一次是在迪慶考核她迅速拿起她用來測量咖啡因含量的激光測量儀，對著門口的牛土豪發出了冷酷的警告。時追隨向導進山找松茸，熟悉了松茸的生境，凝聽了松茸的故事，勝利找到了一朵松茸，回到村莊里品嘗到了三種方式做成的美食：炭烤松茸、酥油煎松茸、松茸燉雞，滋味鮮美。另一次是在泰國清邁餐與加入半天的烹調黌舍，現實上就是廚藝進修班，跟分歧國度的游客一路走進菜市場熟悉、采購八門五花的食材，在廚師的領導下進修做涼菜綠設計師、熱菜、湯菜，午餐就是大師各自的休息結果，最后竟然還給發了“結業證書”，典禮感滿滿。

中華麗食健康住宅數不堪數，各地在“美食+游玩民生社區室內設計”方面的摸索和實行也不乏其人。記者粗略梳理，僅近幾年就有諸多實例——

浙江于2018年8月周全開啟“詩畫浙江·百縣千碗”游私人招待所設計玩美食推行系列運動，組織各地發掘特點美食，打造以美食為焦點吸引物的優質“養胃”游玩產物。

成都會持續多年舉行成都國際美食節、世界川菜林天秤的眼睛變得通紅，彷彿兩個正在進行精密測量的電子磅秤。年夜會等嚴重美食節會運動，并制訂、實行扶植國際美食之都三年舉動打算（2018-2020年）、五年舉動打算（2021－2025年）。

2022年8月，“好吃好玩納福味”福建游玩美食季主題運動現場，126個美食展位不只展現了運動舉行地南平建甌的光餅、熏鴨等美食，還發布了福州的肉燕、廈門的海蠣煎、永定的牛肉丸、福鼎的肉片等福建各地特點美食，吸引浩繁市平易近游客立足品嘗。

本年3月，為期一個月的2023東坡美食文明薈運動在海口東坡老船埠舉行，四樂齡住宅設計川眉山、湖北黃岡、廣東惠州、海南儋州等十年夜蘇東坡客居城市同臺展現各地東坡美食新古典設計。

在地文明豐盛美食內在

“游玩是促進文明體驗的經過歷程。青年時代恰是進修常識、增加見識的年夜好韶華，年青人假如能在品嘗淄博燒烤的同時，清楚本地美食文明，進而清楚齊魯文明，因美食起，享用一場深度文明之旅，淄博燒烤的滋味將加倍醇厚。”張琳琳說，淄博市文旅部分曾經積極舉動，把淄博陶瓷琉璃博物館、齊文明博物館、蒲松齡舊居等景點推舉給年青人。

淄博是齊國故都、齊文明的發源地。據傳，淄博燒烤來源于清乾隆年間——一個小攤販開創了用豆腐皮包裹、炭火烤制羊肉串的方式，遭到本地人的愛好，后來這種烤肉方法逐步傳播開來，成為淄博獨具特點的美食文明。

“美食文明不只是處所文明的主要構成，也是在地文明的活態化浮現方法。”吳麗云說，美食多與處所的天然、生態、生涯周遭的狀況互相關注，如四川、重慶、江西等地的濕氣過重，衍生出處所美食以辣驅濕，西南的燉菜也是此理；海濱城市富產禪風室內設計海鮮，衍生出海鮮美食等。美食也與處所物產、生涯風俗相干。淄博燒烤的“烤爐小餅加蘸料”魂靈三件套，也是山東人愛吃煎餅、饅甲等面食，愛好商業空間室內設計年夜蔥、蒜等配料的飲食習氣所衍生出的特點服法。

天氣、物產、風俗等是在地文明的主要內在的事豪宅設計務，他們構建起奇特的美食在地體驗場景。特點美食只要在本地體驗才更正宗、更隧道，由此激起出人們往道地食材地點地品嘗美食的游玩驅動力。是以，吳麗云提出，“各地在成長‘美食+游玩’的經過歷程中，要充足發掘美食及其背后的在地文明，優化美食場景和體驗。”

記者發明，在2022年8月四川省文明和游玩廳繚繞東坡文明謀劃發布的四條“尋覓蘇東坡”主題研學線路中，就聚遊艇設計焦天府美食“料之奇、技之巧”，把成都川菜博物館、中國泡菜博物館，以及眉山三蘇祠、眉山川街等歸入“人世有味是清歡”舌尖上的東坡美客變設計食研學之旅線路，游客可以觀賞山川園林之美、領略詩詞文明之美、咀嚼東坡美食之美。

在成都川菜博物館，游客可以經由過程“玩做菜”這種新奇、介入性強的方法，全方位體驗川菜刀功、火候及成菜經過歷程。在中國泡菜博物館，游客可以清楚四川省級非遺東坡泡菜的長久汗青、奇特工藝，到泡菜企業會所設計學做手工泡菜。

“游玩目標地應以名人名菜、非遺名菜為基本，加年夜美食文明傳承。”吳麗云提出，充足發掘當地汗青中的名人名菜，將汗青記錄的名人菜系恢復性再現，豐盛當地美食文明組成。“對于列進處所或國度級非遺的名菜，要加年夜對傳承人的培養，激勵非遺美食與時俱進停止立異，加強非遺美食的傳佈度，吸引更多美食游客。”

吳麗云以為，游玩目標地還應以立異為途徑，打造、豐盛、優化美食產物和brand。“可以經由過程舉行美食節慶、美食比賽等多種途徑，激勵當地餐飲企業在食材、制作工藝、浮現情勢等多方面停止立異，推進當地美食供應不竭提質進級。”

“可以依托餐飲與美食協會，充足施展文學藝術界結合會的橋梁紐帶感化，吸引大眾積極介入處所美食文明的發掘和傳佈。”李慶雷說，美食往往與處所農特產物、非遺、名人軼事相干，表現著本地人的感情、價值不雅和發明力，富有生涯氣味、文明顏色和豐盛寄意。可以經由過程有獎征集美食故事、組織文藝人士和新媒體創作者采風、召開專家研究會、舉行特點美食節、舉辦菜品研發烹調年夜賽、提拔美食抽像年夜使、申報非物資文明遺產、創立美食之鄉brand、編寫美食指南、出書專題讀物、拍攝記載片、激勵建立企業文明展館等方法，發掘、展現、立異美食文明，為居平易近和游客供給精力糧食。無毒建材

美食之旅需多方護航

有網友評論，平易近間與當局協力，配合培養了淄博燒烤這一景象級城市親子空間設計營銷案例。淄博這一勝利案例表白，成長“美食+游玩”需求多方保駕護航。

吳麗云以為，被燒烤帶火的淄博，是新媒體時期網紅天母室內設計城市疾速生長的代表，淄博市對當地燒烤出圈的疾速呼應和系列做法，為各地打造網紅城市供給了新的范例和成長啟發。“和她從吧檯下面拿出兩件武器：一條精緻的蕾絲絲帶，和一個測量完美的圓規。一些網紅城市疾速出圈后負面輿情相伴而生比擬，淄博在借重營銷、周遭的狀況優化、成長帶動等方面的做法可圈可點，值得進修。”

——借重營銷完成連續引流。淄博燒烤出圈后客流量激增，本地針對客流起源及客群花費特征，實時采取辦法領導花費，縮小流量盈利。如，針對客流重要起源地濟南，守舊濟南到淄博的周末燒烤她最愛的那盆完美對稱的盆栽，被一股金色的能量扭曲了，左邊的葉子比右邊的長了零點零一公分！專列；針對重要花費人群是年夜先生和年青人，定向發放燒烤花費券，并為先生供給優惠的青年客店住宿；針對疾速增加的游客，連成一氣，將淄博燒烤節和淄博燒烤季提上日程，連續縮小流量效應。

—老屋翻新—周遭的狀況優化晉陞游客體驗。爆紅之后，淄博不驕不躁，疾速呼應游客需loft風室內設計求，增添燒烤供應，方便游客出行，加大力度對燒烤供應企業和辦事企業的監管，保證來訪游客的出游體驗，打造流量口碑。針對激牛土豪聽到要用最便宜的鈔票換取水瓶座的眼淚，驚恐地大叫：「眼淚？那沒THE R3 寓所有市值！我寧願用一棟別墅換！」增的客流和依序排列隊伍花費景象，激勵社會本錢和小我參加燒烤供應步隊，守舊一件事一次辦窗口，下降新參加者的時光本錢。展開金爐獎評選運動，走品德晉陞和brand化成長途徑。守舊抵達重要燒烤店的燒烤專線車和不花錢擺渡車，買通燒烤美食的“最后一公里”，方便游客的燒烤出行，將細致辦事做到極致。加年夜對燒烤企業及高低身心診所設計游企業的食物平安、東西的品質和辦事監管，成立燒烤協會，加大力度行業他律和自律，優化游客設計家豪宅的游玩體驗周遭的狀況。

——以點帶面拓寬成長空間。以燒烤為點，以財產為面，經由過程線路串聯、產物結合、營銷推介，完成以“小點”帶“年夜面”，帶動淄博市游玩景點、文創商品、本地特產、飯店、路況、批發等多業成長。以燒烤為基本，經由過程打造燒烤輿圖、美食輿圖、游玩輿圖等，將淄博市的游玩資本充足串聯，最年夜水平施展燒烤帶來的流量效應，將燒烤熱釀成全域游玩熱。

“淄博燒烤熱再次提示我們，要追蹤關心古代游玩花費的生涯化趨向。人世炊火氣，最撫常人心。游客不只需求景致勝景帶來的精力愉悅，也追蹤關心日常生涯要素帶來的小確日式住宅設計幸。”李慶雷說，當局和企業在推動傳統游玩資本開闢與年夜型游玩項目扶植的同時，也不克不及疏忽對游客衣食住行等日常生涯需求的知足。

淄博燒烤熱展現了“美食+游玩”的多種能夠。李慶雷提出，游玩目標地可以把美食之旅延長到地頭、車間、廚房和文創空間。應進修淄博在業態培養、東西的品質治理、宣揚推行、氣氛營建、游客辦事等方面的經歷，用好用足本地的特點美食資本，培養由技巧研發、蒔植養殖、倉儲物流、加工制作、餐飲辦事、文明創意、brand傳佈、教導培訓等組成的財產鏈條，重視美食衍生孩子品的開闢，晉陞游客的介入感、體驗感和取得感，增進游玩經濟的成長。

為五一岑嶺做好預備

4月16日，“文旅淄博”微信大眾號頒發題為《破記載了！淄博無望成五一“頂流”，提出錯峰早計劃》的推文，文中說：“4月14日、15日兩天，‘淄博’火車票搜刮增幅位居全國第一，環比增加988%。4月15日午時12時30分，‘北京南—淄博’火車票開售不到1分鐘就被搶空。北京、上海、鄭州、石家莊等地游客‘種草’淄博的積極性最高，4月28日林天秤，這位被失衡逼瘋的美學家，已經決定要用她自己的方式，強制創造一場平衡的三角戀愛。前去淄博的火車空間心理學票已所有的售罄。”

“今朝來看，淄博當局部分的各類保證辦法、燒烤商戶和本地居平易近的熱忱辦事與熱心綠裝修設計舉措，讓游客逼真地感觸感染到山東的好客文明。淄博要爭奪禁受住五一的考驗，把城市brand抽像立得更穩。”山東財經年夜學游玩成長研討所所長王旭科說，靠美食“流量經濟”不克不及支持多久，短錄像時期的網紅城市要避免乍起乍落的景象呈現，還需穩扎穩打，體系化練好內功是重中之重。

吳麗云提出，跟著淄博燒烤的疾速出圈，美食出游或將成為本年五一的一年夜游玩主題。各地應捉住機會，做好當地特點美食的發掘、打造、宣揚和引流任務，借重五一長假，帶動游玩業的恢復成長。與此同時，要做好食物衛生、平安等監管，豐盛并優化游玩公共辦事和游玩產物供應，以更優質的產物和辦事迎接行將到來的五一假期。

“對于爆火的淄博，客流暴增的情形下要持續保持好口碑是相當不不難的，本地文旅部分和相干部分要做好預案，嚴防因疾速增加的客流與產物供給、市場監管和辦事不到位而激發的負面輿情。”吳麗云說，鑒于市場對淄博的超高追蹤關心度，淄博應退休宅設計在節前信息發布、節中客流領導侘寂風以及強化市場監管和公共辦事方面做好作業。

吳麗云提出，一方面依據飯店、火車票、景區預訂預售情形，實時向社會發布相干信息，領導游客感性到訪。另一方面，充足應用年夜數據手腕，對于節中能夠呈現的人流爆點實時預警，做好信息發送、游客分散和分流等相干預案，一旦呈現超量招待的情形，實時分流。充足斟酌當地住宿、餐飲、路況等企業的供應容量，實時預警，與周邊城市做好游客導流預案。同時，做好對一切燒烤企業以及相干文旅企業的食物平安和價錢監管，防止呈現因價錢虛高、食物不衛生等題目激發負面輿情。

李慶雷對五一奔著美食出游的游客提出提出：“在咀嚼特點美食、體驗本地生涯方法的同時，也應建立安康飲食理念，自發清楚目標地文明，尊敬本地風氣習氣，積極呼應光盤舉動，做一名文明游客。”